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三重県の南部、尾鷲市にあるカフェ、scale-158での日常をお伝えします
by scale-158
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PROFILE
cafe Scale

開業:2002年2月
形態:カフェ

営業時間 8:00〜19:00
定休日 水・木曜日
住所 三重県尾鷲市宮の上5-11
電話  0597−22−5258

掲載写真の無断使用はお断りします。
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今日の尾鷲地方は晴れ。
少しもやがかかったような空です。

最近[冷水希三子]さんという人が書いた[おいしい七変化 小麦粉]というレシピ本を読んでいます。

このレシピ本のコンセプトは小麦粉をベースに色々な料理を作ってみよう、というものです。

手打ちのパスタとか、うどんとか、パンとかの炭水化物たっぷりの料理から、お肉料理、お野菜を使った料理までレパートリーの守備範囲が広くてとても面白いレシピ本です。

私が何よりこのレシピ本が面白いと思うのは、使われている写真です。

普通、レシピ本の使われる料理の写真は、ライティングばっちりで、色鮮やかで、『しずる感』というものにウェイトを置いて撮られるものだと思うのですが、このレシピ本に使われいる写真は一種独特な感じがします。

濃い影がくっきりと映っていたり、素朴な盛りつけで済ましていたりするのです。

一番面白い、と思ったの『章立て』に使われる写真は、逆光の木々を写したものや植物のアップだったりするのです。

私、レシピ本で、風景写真や植物写真を使っているレシピ本を初めて見ました。

でもそういうところが『フィーリングが合う』感じがして、とても好きです。

載っている料理も挑戦したくなります。

レシピ本の命は料理のレパートリーや解りやすさだとは思うのですが、こういう、ちょっと細部に独特のセンスが漂っていると、それだけでなんだかファンになってしまいます。

それはきっと私が、本の装丁とかデザインが好きで、なおかつ料理を作る仕事に就いているから、そういう点に目が行ってしまったのだと思います。



写真はその[冷水希三子]さんのレシピ本を参考にして作った[クロックマダム]です。

My favorite things_c0092610_12444014.jpg


ベシャメルソースをパンに塗って、チーズを乗せて焼きます。
その上に目玉焼きを乗せて出来上がりです。

ベシャメルソースも『小麦粉料理』ですからね。

レシピ本に載ってる写真もまさにこんな感じなんです。
ちょっと意識してみました。





タイトルはジャズのスタンダードナンバーから。






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by scale-158 | 2012-05-06 12:47 | food
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