今日の尾鷲地方も晴れ。
最近晴天続きで気持ちのいい日を過ごせています。
カテゴリから“cakes”を見てみるとタルトばかりを紹介していたので、たまにはスポンジ系のケーキも紹介してみようと思います。
写真は[キャラメルショートケーキ]です。
四角くカットしたショートケーキの上にマスカルポーネでつくったムースを乗せ、キャラメルソースをかけました。
ムースは砂糖で甘さをつけずに、グラニュー糖と水と卵黄でつくったキャラメルを練り込んで、それだけで甘さをひきたたせました。
そうすることであまりしつこくない甘さの味になります。