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三重県の南部、尾鷲市にあるカフェ、scale-158での日常をお伝えします
by scale-158
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PROFILE
cafe Scale

開業:2002年2月
形態:カフェ

営業時間 8:00〜19:00
定休日 水・木曜日
住所 三重県尾鷲市宮の上5-11
電話  0597−22−5258

掲載写真の無断使用はお断りします。
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本日、11月3日のメニュー
○朝のごあいさつ


おはようございます。
今日の尾鷲地方は晴れ。
涼しい朝です。

今日は本来は定休日ですが、祝日、ということもあり、営業しております。
その替わりと言ってはなんですが、今週は日曜日を臨時休業といたします。
よろしくお願いします



さて、11月の紅茶が入荷しました。

入荷した紅茶は『YUME ゆめ』。
甘いバニラに、若々しく甘酸っぱいフルーツと華やかなバラの香りがする紅茶です。
ぜひ、ホットで、香りをお楽しみください。




では、本日のメニューです。
※メニューのあとに日記がつづきます。




○本日のメニュー



○本日のランチ(11:30〜14:00)

・チキンとバジルのパスタ(バゲット、サラダ、ドリンク付き)


○本日のケーキ(11:00〜)

・抹茶のシフォンケーキ
・ブルーベリーチーズタルト
・むらさきいものタルト




○今週のホットサンド(11:00〜)

・マルゲリータ風ホットサンド


○今月のおすすめコーヒー

・パナマ



○今月のおすすめの紅茶

・YUME ゆめ 

 バニラ、フルーツ、バラの香りがする紅茶




○季節のおすすめメニュー



・キャラメルカプチーノ
・ヘーゼツナッツカプチーノ
・モカ
・モカキャラ
・豆乳カプチーノ

・キャラメルチャイ
・シナモンチャイ
・ジンジャーラムチャイ
・ジャスミンチャイ
・豆乳チャイ

各450円



『紅茶にまつわる、発酵という表現について』


『私はコーヒーで世界を変えることにした。』(@川島良彰)という本と、『紅茶が動かした世界の話』(@千野境子)という本を読んでいます。(なんか似たようなタイトルですが…)

『紅茶が動かした〜』は、内容が中高生向きなので、文章もわかりやすく、ルーツや品種の話、紅茶にまつわる文化などを網羅していて、紅茶というものを手っ取り早く知るには良著だと思いますが、この手の本を読んでいて、いつも『これだけは、なんとかならんかなあ…』と思うことがひとつだけあります。

それは『発酵』という言葉を使って、緑茶、中国茶、紅茶を表現することです。

おそらくこの『発酵』という言葉、歴史的にどこかで誤訳したんじゃないかと思います。
それがそのまま今の今まで伝わってしまっているのではないかと思います。

定義で言うと、『発酵』とは、その過程において『菌』が関わっていないといけません。
(ちなみに、菌が関わっていて、人間が食べられるもの(無害なもの)を『発酵』、人間が食べられないもの(有害なもの)を『腐敗』といいます)

緑茶、中国茶、紅茶は一つのチャノキから作ることが出来ますが、その違いは精製の違いあるのですが、大抵そのことを『発酵』という言葉を使います。
全く発酵していないお茶を緑茶、半分だけ発酵しているお茶を中国茶、全て発酵させたものを紅茶、というふうに分類するのが慣習化していますが、実際は菌が作用していないので(菌が作用しているお茶はプーアル茶です)、発酵という言葉は定義的には間違いです。

正しくは『酸化』だと思います。

緑茶が時間が経てば、だんだんと酸素と結合して赤くなっていくというイメージのほうがイメージしやすいと思います。
ピカピカの10円玉がだんだん茶色くなっていくのと同じです。


色々と、紅茶の本を読んだことがありますが、発酵を酸化で表現している本を読んだことがないような気がしますが、もしかしたら紅茶の業界では『それはもう発酵という言葉でいこう』という暗黙の了解があるのかもしれません。






【カフェスケールからのお知らせ】


○cafe scale レンタサイクル

カフェスケールではレンタサイクルをしています。

本日、11月3日のメニュー_c0092610_14221319.jpg



料金は一日800円です。カフェご利用の方には割引もあります。
手荷物をカフェで預かることもできます。
車でお越しでレンタサイクルのご利用の方には、そのままカフェスケールの駐車場に車を駐車したままでご利用できます。

カフェスケールでは自転車で回れる『尾鷲グルっと自転車マップ』を配布しております。
合わせてご利用ください。


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本日、11月3日のメニュー_c0092610_14214636.jpg







○ウクレレクラブ『Pu-ca』(プーカ)、メンバー募集中



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カフェスケールでは、趣味で弾くウクレレクラブ『Pu-ca』の活動を行っております。
活動、と言っても毎週1回、金曜日の夜にカフェにウクレレを持ち寄って練習をするだけのクラブです。
お茶を飲みながら、ゆっくりとウクレレの練習をしています。参加費などは無料です。お気軽にご参加ください。

2ヶ月に1回、プロの講師の方をお招きしてグループレッスンも行っております。
こちらはワンドリンク付きの有料レッスンとなっております。

たのしいグループレッスンです。見学だけでもけっこうですので興味ある方はぜひ来店ください。


本日、11月3日のメニュー_c0092610_14284289.jpg


↑グループレッスンの様子



 〜ウクレレ自主練習〜
  日時:毎週金曜日 19:00〜
  会場:cafe scale
  料金:参加費は無料。但しドリンクを注文する場合はドリンク代がかかります。
  内容:各自ウクレレを持ち込んでの自主練習。
  備考:貸し出し用のウクレレあります

by scale-158 | 2016-11-03 09:54
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