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cafe Scale
開業:2002年2月 形態:カフェ 営業時間 8:00〜19:00 定休日 水・木曜日 住所 三重県尾鷲市宮の上5-11 電話 0597−22−5258 掲載写真の無断使用はお断りします。 以前の記事
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今日の尾鷲地方は曇り。
昨日は遅いお墓参りに行ってきました。 菓子工房[カデンツ]スタートして1年と半年が過ぎようとしています。 最初、空いたスペースを使って、『売れない雑貨屋さんをやりたい』と言っていたのですが、『売れないお店なんてやらなくていい』とある人に反対されました。 ごもっともでございます。 ですが、私がその時目指したものは『一見売れなさそうなもので勝負する』という意味だったのです。 『一見売れなさそうなものを売る』。 多くの人から見ればそれはきっと『売れない雑貨屋さん』だと思うのです。 妙な部分で自信家の私は『売れなくてもいい』と思っていても『売れてしまう』と思っているので、そういうお店を目指したのですが、どうも周囲には理解が及ばず、空きスペースの半分を厨房に、半分を売り場に改装して[カデンツ]にしたのです。 まず思ったのは『自分には周りを説得させるだけの説得力がない、結果を出していない』ということです。 だから『○○をやりたい』と言ったところで、『お前には無理だ』となってしまうのです。 [カデンツ]、カフェをやりながらの同時進行ですが、無理せずに経営出来ていますし、それなりの黒字も出しています。 少しだけですが結果が出ました。 次こそ、私の思うもの、目指すものを形にしていく時だな、と思っています。 あと一ヶ月で誕生日を迎えるわけですが、29歳になります。 30歳まであと1年。 30歳を新たな気持ちでスタートさせたいので、これからの1年間、自分の中のアモルファス状態のモヤモヤを一つの輪郭を持たせるまでに昇華させなければならないと思っています。 一人でコツコツとやります。 他人に協力してもらったり、誰かに出資してもらうとなると、どうしてもその人の意見を聞いたり、顔色を伺ったりしなければいけないので、一人でやるのが好きです。 というか、誰かと何かを共有する、というのが少々苦手な難儀な性格なのです。 そして、自分の考えをあれこれと説明してもなかなか伝わりにくいところがあるので、ある程度形で示していかないと、自分の中の形を伝えることができません。 企画書、というのがとっても苦手です。 リサーチとかデータをとる、というのも苦手です。 だからきっと、営業マンとしては失格です。 また、どこかの会社に所属し、そこで企画を提案したりプレゼンしていく、企画者としても失格でしょうね。 だからこそ、一人で形をつくり、結果を出す。 それが唯一の説得力だと思っています。 かなり遠回りなやり方かもしれませんが、期限が決められていない、というのも自営業の特権かもしれません。 [ナガオカケンメイのやりかた]という本の中で、『雑誌の連載が事業計画書に見えてきた』という文章があるのですが、ちょっとそれに救われた気がします。 あらかじめ企画書を作ってみるのではなく、今迄やってみたこと、書いてみたことが、成果として企画になっている、というやり方を試してみたいと思います。 わがままで幼稚で、青臭いことかもしれませんが、自営業という立場を活かして、自分のやり方を信じてやってみようと思います。 これからの1年、頑張るか頑張らないか、それにかかっているような気がします。 その為にも[スケール]と[カデンツ]を両方今のままの(またはそれ以上の)売り上げを維持することが第一条件なのですが。 このブログの方向性も少し変えていかなければいけないなあ、とも思っています。 さて、すでに長くなりましたが、今日ご紹介は[抹茶のロールケーキ]です。 普通、ロールケーキを作る場合は、生クリームを使うのですが、今回はカスダートクリームを使いました。 その中に大納言小豆を入れてあります。 コーヒーとも紅茶ともよく合います。
by scale-158
| 2008-09-26 15:09
| sweets
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